Всё о саде, огороде и комнатных растениях |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » Всё о саде, огороде и комнатных растениях » Кулинария » рецепты варений
Из черной смородины
Состав:
черная смородина - 1 кг
сахар - 1.5 кг
вода - 1 стакана
Ягоды черной смородины очистить от веточек и сухих чашечек цветка, залить холодной водой и затем, удалив всплывшие на поверхность остатки сухих чашечек, откинуть ягоды на сито и дать стечь воде. Сварить густой сироп, всыпать в него приготовленные ягоды, дать вскипеть и поставить на слабый огонь на 40-50 минут.
Из яблок
Состав:
яблоки - 1 кг
сахар - 1 кг
вода - 3/4 стакана
Яблоки очистить от кожицы, нарезать дольками и удалить сердцевину. Приготовить сироп, в который положить яблоки и варить их до тех пор, пока они не станут прозрачными. Если часть яблочных долек будет готова ранее других, их надо осторожно вынуть ложкой, переложить в миску и варку остальных продолжать до полной готовности.
Примечание:
Для аромата в некоторые сорта яблок в конце варки можно добавить немного ванилина, апельсинной или лимонной цедры. Кроме того, при варке варенья из сладких сортов яблок рекомендуется добавлять клюкву. ( на 1 кг яблок - 1 стакан клюквы).
Варенье из грецких орехов
Для приготовления этого необычного, но невероятно вкусного варенья следует особое внимание уделить отбору плодов. Для него нужно выбрать незрелые грецкие орехи, в которых скорлупа еще не успела приобрести твердость (обычно орехи для этого варенья собирают в июле). Готовить его долго и непросто, но результат оправдывает любые усилия!
Ингредиенты: зеленые грецкие орехи – 1 кг, сахар – 1,2 кг, лимонная кислота – 1 ч.л., ванильный порошок – 1 г.
Готовить так:
1. Сорванные с дерева орехи оставить на сутки – за это время они слегка под вялятся.
2. В кастрюлю или таз набрать холодную воду и поместить туда орехи. Воду менять три раза в день в течение 4-5 дней.
3. Вымоченные орехи про бланшировать в кипящей воде в течение пяти минут, а затем дать остыть и очистить от зеленой кожуры.
варенье из грецких орехов4. Готовим известковую воду: для этого 1/2 кг гашеной извести разводим в 5 л воды. Раствор размешивают и оставляют отстаиваться в течение 6 часов, затем известковую воду сливают, стараясь не повредить осадок на дне емкости. В известковую воду поместить очищенные орехи и оставить на 2 дня.
5. Орехи вторично про бланшировать 15 минут и высыпать в сахарный сироп (700 г сахара на пол-литра воды), предварительно доведенный до кипения. Варить 12 минут на слабом огне.
6. Варенье выдержать 24 часа, затем всыпать 500 г сахара, лимонную кислоту и варить на слабом огне до готовности, снимая пену. В конце варки добавить ванилин.
7. Сухие банки подогреть. В них разложить горячее варенье, накрыть крышками и закатать. Оставить охлаждаться на воздухе.
Конечно, этот рецепт – для очень терпеливых хозяек. А если дети просят сладкого, и побыстрее – приготовьте лимонный пирог. Это отличный десерт как для жаркого летнего денька, так и для вьюжной зимы.
Варенье грушевое по-польски
Варенье грушевое1 кг груш очистить от кожицы и разрезать на половинки. Удалить семена, половинки груш положить в воду с добавлением уксуса. Довести до кипения 0,5 л воды, положить в неё подготовленные груши и варить примерно 7 минут. Сварить сахарный сироп из 3/4 стакана воды и 700-800 г сахара.
Добавить в сироп 1 столовую ложку меда, немного ванили, сок половины лимона. В кипящий сироп положить груши и довести до кипения, отставить.
Через несколько часов снова довести до кипения и варить до готовности примерно 30 минут. Горячим разложить в стерильные банки, укупорить и перевернуть вверх дном.
Малиновое варенье
малиновое варенье Вкуснейшее из варений по мнению большинства кулинарок и их почитателей – малиновое варенье. Нежнейшее, ароматное варенье как будто окунает нас в детские воспоминания. Да-да, именно вареньем из малины нас так любили угощать наша бабушка и мама.
Кроме того, малина известна своими жаропонижающими и болеутоляющими свойствами. Во время простуды теплый чай с малиновым вареньем – лучшее лекарство.
Яблочное варенье
Яблочное варенье – самое доступное и наиболее простое для приготовления начинающей хозяйкой. Испортить варенье из яблок практически невозможно!
Ингредиенты: яблоки – 1 кг; сахарный песок – 1 кг; вода – 1 стакан
Яблоки очистить и нарезать небольшими тонкими ломтиками. Отдельно сварить сахарный сироп: вскипятить воду, растворить в ней сахар. В сироп осторожно опустить яблоки и варить 15 минут на среднем огне. Готовое яблочное варенье переложить в банки.
Вы здесь » Всё о саде, огороде и комнатных растениях » Кулинария » рецепты варений