Всё о саде, огороде и комнатных растениях |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » Всё о саде, огороде и комнатных растениях » Кулинария » варенье из овощей
Из моркови
Состав:
морковь - 1 кг
сахар - 1.5 кг
вода - 1 л.
Морковь очистить, нарезать кусочками, поварить 5—8 минут в кипящей воде, отладить, после чего опустить в сахарный сироп и варить до готовности в два приема. В конце варки добавить лимонную кислоту и ванилин.
Из кабачков
назад
кабачки (очищ. и разрез) - 3 кг
4% уксус - 1 л.
сахар - 1.5 кг
вода - 1.5 л.
лимон - 3 шт
немолотая гвоздика - 1 кусочек
гвоздики - несколько штук 
ванилин
Очищенные, промытые и кубиками нарезанные кабачки положить в чистую кастрюлю, залить уксусом и оставить на сутки. Затем слить уксус. Сахар и воду вскипятить, в сироп положить кабачки, нарезанные ломтиками лимоны, корицу, гвоздику, ваниль и варить до тех пор, пока кабачки не станут стекловидными (примерно 30 минут). Еще теплым варенье разлить в банки. Банкам дать остыть, закрыть их целлофаном и завязать.
Из тыквы
Состав:
тыква - 1 кг
сода - 1 ст. ложка
сахар - 1.5 кг
вода - 0.75 стакана
Очистить тыкву от кожицы и зерен. В таз или кастрюлю налить холодной воды, положить соду и опустить тыкву, нарезанную крупными кусками. Оставить на сутки. Затем слить воду, тыкву вымыть в холодной воде и откинуть на решето. Когда вода стечет, нарезать тыкву квадратиками. Сварить сироп, положить в него тыкву, но не мешать. Когда варенье закипит, снять его с огня на несколько часов, чтобы тыква не разварилась и не получилось повидло. После чего варить до готовности.
Варенье из вишни с морковкой
Состав:
вишня - 1 кг
морковь - 0.5 кг
сахар - 1.3 кг
лимон - 0.5 шт
Из вишни вытащить косточки и засыпать ее половиной сахара. Когда вишня даст сок, слить его сварить с ним сироп с другой половиной сахара, немного остудить, затем опустить туда вишню и морковь, очищенную и нарезанную кружочками. Добавить половинку лимона, нарезанного полукольцами вместе с цедрой. Довести все это до кипения, поварить 2-3 минуты и выключить. Следующие три дня раз в день доводить до кипения, снимать пену и через 2-3 минуты выключать.
Примечание:
Это варение может стать загадкой для ваших гостей, поскольку морковь так пропитывается сиропом вишни и запахом лимона, что невозможно определить какой это фрукт (овощ). Те, кто любит более густое варенье, могут добавить 1,5 кг сахара.
Варенье из зеленых помидоров «Киви»
варенье из зеленых помидоров Варенье очень вкусное и необычно красиво смотрится – похоже на дольки киви.
1 кг зеленых помидоров промываем, нарезаем дольками и замораживаем в морозилке. После размораживания воду слить, дольки перемешать с прощенным через мясорубку вместе с кожурой одним лимоном. Добавляем 1 кг сахара и оставляем на 10 часов. Варим варенье в три приема по 15 минут, остужая по полтора часа после каждого выключения плиты.
Варенье из кабачков с лимонами
варенье из кабачков с лимоном Ингредиенты: 3 кг белых кабачков, 3 кг сахара, 4 средних лимона, 100 г воды.
Кабачки промываем, чистим и удаляем семена. Нарезаем кабачки небольшими кубиками. Лимоны промываем и нарезаем кубиками вместе с кожурой. Смешиваем лимоны с кабачками, засыпаем сахаром и оставляем на полтора часа, чтобы дало сок.
Потом добавляем воду и варим следующим образом: доводим до кипения трижды и после каждого закипания остужаем.
Готовое варенье на вкус напоминает варенье из ананасов. Приятного аппетит
кабачки с лимоном оч вкусно!меня угощали.
Варенье из баклажанов
Мелкие баклажаны длиной не более 5 - 6 см очистить от кожицы. Приготовить известковую воду, положить в раствор баклажаны, выдержать 40 минут, а затем тщательно промыть в холодной воде и откинуть на сито. Подготовленные баклажаны опустить в кипящую воду и варить 5 - 7 минут, после чего воду слить, а баклажаны охладить. Приготовить сахарный сироп. Баклажаны залить горячим сиропом и варить 30 - 35 минут, а затем снять с огня и выдержать в сиропе в течение 2 часов. Эту операцию следует повторить три раза, после чего сварить варенье до готовности. Для ароматизации во время варки варенья кладут в таз гвоздику, корицу и кардамон в марлевом мешочке, а затем мешочек с пряностями удаляют. На 1 кг очищенных баклажанов: 1,5 кг сахара, 400 г воды, 5 шт. гвоздики, 5 - 8 г корицы, 3 - 5 зернышек кардамона.
Вы здесь » Всё о саде, огороде и комнатных растениях » Кулинария » варенье из овощей